-30% ко Дню Святого Валентина
Дней
Часов
Минут
Секунд
Я давно горела созданием курса, благодаря которому каждый, будь то новичок или профессионал, сможет воссоздать на своей кухне те самые настоящие французские круассаны!

Какие эти круассаны вкусные, какие ароматные и воздушные, нередко хочется кричать! Как хрустят, как магически таят во рту! И нет ничего лучше утренней чашечки кофе в дуэте со свежеиспеченным круассаном!

Для меня было крайне важно НЕ ПРОСТО 'швырнуть' в вас рецептом, а дать вам возможность нырнуть глубже, понять саму суть и логику ваших действий. Ведь круассан — это, в первую очередь, не рецепт, а техника выполнения. Его сложность и красота всегда кроются в мельчайших деталях.

В целом, этот курс — моё выстраданное и жарко любимое 'дитё'. Вот почему на его подготовку ушло так много времени!
Не забывайте, что первый шаг — уже половина дела. А все последующие мы сделаем ВМЕСТЕ!
Кому подойдет курс?
Для тех, у кого нет расстойки и тестораскаточной машины
Кондитерским с профессиональным оборудованием
Если вы боитесь работать со слоеным тестом
У вас сложности с раскаткой масла в тесте
Иногда получаются удачные партии, а иногда нет
Не получается кружевной разрез
Круассаны получаются плоские
Проблемы с расстойкой
Сложно работать с тестом, оно капризное, рвется при раскатке
Блок про круассаны
Какую муку выбрать и почему она должна быть «сильной»
Теория муки
Какие дрожжи выбрать и почему зачастую используют именно свежие прессованные дрожжи, а не сухие
Теория дрожжей
Как правильно выбрать масло для слоения и почему оно должно обязательно быть не ниже 82%
Теория масла
Все что вы хотели знать о круассанах и даже больше
Секреты слоеного теста
Нажмите на круг возле пункта для дополнительной информации
Начинки
Экзотический
манго-маракуйя-кокос
Карамельный
взбитая ванильная карамель
Вы научитесь
1
Готовить те самые настоящие французские круассаны в условиях домашней кухни
2
Расстаивать круассаны без проф.расстойки
3
Раскатывать тесто вручную, без тестораскаточной машины
4
Начинять круассаны
5
Делать меланж
6
Делать пулиш
7
Готовить дрожжевое слоеное тесто
Но это еще не все!
FLAN
как в лучших кондитерских Парижа
Еда — это страсть. Это, в первую очередь, эмоции. И я здесь для того, чтобы вы прочувствовали весь их положительный спектр.
Откровенно говоря, флан — это лучшее, что случалось со мной в Париже и вкус его определенно увековечен на кончике моего языка. Нежный и сливочный. Тот самый. Ничего более впечатляющего в своей жизни я еще не пробовала.

Я помню тот день, будто это было вчера. На часах было 10:47 утра, а мы уже вовсю 'штурмовали' кондитерскую Яна Куврера на Avenue Parmentier.

Накануне, меня, как на зло, 'продуло' на смотровой площадке Триумфальной арки. Высокая температура не заставила себя долго ждать: меня кидало из жара в холод и наоборот. Но в запасе был последний день в Париже и я просто отказывалась проводить его под одеялом в нашей крохотной квартире, в которой единственное окно — и то выходило на стену соседнего дома.

Поэтому я взяла себя в руки, укуталась в огромный любимый шарф и, заручившись 'поддержкой' жаропонижающего, таки отправилась исследовать столичные кондитерские.

Делая заказ в вышеупомянутой святая святых, мы определенно себя переоценили. Стол наш прямо-таки ломился от изобилия десертов. Фисташковая, шоколадная и цитрусовая тарты, круассаны, Париж-Брест. Ну и, конечно же, его величество флан. Последний в ряду, но не по значению, он стал любовью с первого кусочка.

Это может показаться странным, но Вся мощь и, вместе с тем, изысканность этого нежного десерта заключается в выборе ванили.

И вам мой настоятельный совет: ни в коем случае не скупитесь, а возьмите один стручок настоящей мадагаскарской ванили. Клянусь, вы ни на секунду не пожалеете. Вы удивитесь, с какой скоростью ваш рот поглотит тот самый упоительный и многогранный аромат этой благородной специи. С той же, с которой он когда-то поглотил моё сердце на том самом Avenue Parmentier.
Классический ванильный
Кофейный
Шоколадный
Вы научитесь
1
Варить правильный заварной крем
2
Готовить слоенное бездрожжевое тесто
А еще приятные бонусы!
1
MILLEE FEUILLE
Мильфей
Как и у нас, у французов тоже есть свой "Наполеон". Свой островок неземного наслаждения под поэтичным названием "мильфей". Да-да, все то же фантастическое лакомство из крема с фруктами и ягодами, с той лишь разницей, что слоеное тесто в нем — хрустящее. В переводе с французского означает "тысячелистник", то есть число листов теста, которые используют в процессе сборки готового торта.
2
QUICHE LORRAINE
Киш лоррен с красной рыбой и брокколи
Хрустящие слоёное тесто и нежнейшая начинка.
3
QUICHE LORRAINE
Киш лоррен с курицей и грибами
Это потрясающий вариант завтрака/обеда/ужина/перекуса. Столь изысканно и бесконечно вкусно!
4
CREME BRULEE
Крем-брюле
Классический французский десерт. Какое же это удовольствие разбить его звонкую корочку ложкой, а затем просто наслаждаться!
Отзывы учеников
Курс «Слоеное тесто. Viennoiserie»

Записанные видеоуроки

Рецептурник в формате PDF

Рецепты круассанов, фланов, мильфея, киш лоррен, крем-брюле

Рецептуры начинок

Теория

Чат с возможностью задавать вопросы

Доступ на два года
1680
грн.
2400
грн.
Мы добавили возможность внести оплату частями. Чтобы оформить оплату частями, выберите в корзине способ оплаты Wayforpay.
И вот когда вы поймете каждое наше движение в процессе приготовления, и приложите каплю усилий, тогда-то у вас со слоеным тестом и случится любовь. Сильная и трепетная. Крепкая. Как и у меня с ним вспыхнула однажды.
Click to order
Оплата будет происходит в вашей валюте
Total: 
Чтобы оформить оплату частями, выберите Wayforpay и нажмите кнопку «В рассрочку». Дальше выберите удобный для вас способ! Рассрочка доступна клиентам банков Приватбанк, Монобанк, Глобус Плюс, А-Банк
Ваше полное имя
Никнейм в Инстаграм
Ваш электронный адрес
Payment method
Если у вас возникнут сложности с оплатой - напишите в директ моего Инстаграма, я помогу вам.